２.　胃癌手術後の病院食(中) 　三分粥

　回診の度に、担当医の先生方は「たいへん順調な回復ぶりです」と言ってくださる。だが、その言葉とは裏腹に、手術から１週間が過ぎても流動食だけなので、いささかウンザリ。食事が始まっても３日間は流動食だけだった。内容は重湯、それに具のない味噌汁かコンソメスープ、それか牛乳と果物ジュースのワンパターン、まったく変わりばえがしない。しかも総量は200ccに制限されており、毎回４種類、各50ccとごく僅か。胃を３分の２以上切り取っているのだから、慎重にせざるを得ないのは分かる。だが、もう少し患者の回復度にあわせた食事にしてくれても良いのに、と思うことしきりだった。
　　ちなみに枕元に掲げられた患者氏名の名札に記された担当医は８人。週１回の教授回診の時には、このほぼ全員がついてくる。それ以外は交代で、最低２人、時には５、６人で来室して診てくれる。包帯交換のときなど、全員で分担しての作業だから、まるでＦ１のコックピットのよう。あっという間に終了する。外科はチーム医療であることが良くわかった。教育を兼ねた大学病院だから、人数が多くなるのかもしれない。
　　手術から８日経った１月２１日にようやく流動食を卒業して、三分粥になった。「三分粥」とは、米1に対し水20の割合で炊きあげたものだそうだ。何でこれを三分粥と呼ぶのかいろいろ調べてみたが、良く分からない。推測するに「全粥」が米１に対し水５、「五分粥」が米１に水10、したがって米１に水20は2.5分粥だが、切り上げて「三分粥」としたのだろう。日本語には、英語の「quarter」のような４分の1を一語で表現できる言葉がないから、こうするほかないのだろう。正確には｢４分の１粥｣である。

　　以下、日記から食事関連の箇所を中心に抜粋。

1月21日（土曜）　術後８日目。
　　目が覚めると、窓の外に白いものが舞っていた。例年、大学入試センター試験の日には良く雪が降るような気がする。この冬の初雪だったが、珍しく一日中降りしきり、かなり積もった。
　　今朝、これが最後という点滴を開始すると同時に、針を刺した横から液が洩れ、ひどく痛い。苦情を言ったところ「口から水分を多めにとるように」という条件付きで、点滴が中止された。形のある食事の開始と点滴終了が同時になった。これは嬉しい。
　　いつもよりちょっと遅い午前８痔10分、朝食が配膳されて来た。一般の患者と違う特別食なので遅くなったのだろう。待ちに待った形のある食事、これだけで嬉しい。思い立って、毎食の写真を撮ることにした。以下、写真による｢胃切除手術後の病院食」の紹介である。予想より皿数があり、量も多い。手前右から三分粥、なめ味噌、はんぺんの煮物、後列右はカボチャの煮物、左は麩とネギの具の味噌汁である。はんぺんは１センチ弱、カボチャは５ミリ角程度に細かく刻んである。

　術後初めての食事らしい食事を、4０分近くかけて食べた。担当医から「ゆっくり時間をかけて食べること。出たものを全部は食べず、半分くらいは残しなさい」と指示されているので、三分粥は８割ほど、カボチャは３分の１、はんぺんは半分、なめみそはほんの少々、味噌汁だけは全部たいらげた。白状すると昔から〈はんぺん〉はあまり好きではないのだが、生まれて初めて美味しいと思った。10日ぶりに歯をつかって食べたからだろう。それに薄味だが、味付けも悪くなかった。もっとも、小さく刻まれていることもあってか、カボチャは少々水っぽい。
　　食後、胃切除者向けの薬との説明で「エクセラーゼ」が処方され、さっそく１カプセル飲んだ。インターネットで調べたところ、｢エクセラーゼ｣は各種の消化酵素を組み合わせた総合消化剤と分かった。｢牛や豚の蛋白質にアレルギーのある人は飲んではいけません｣とも記されているから、おそらく牛や豚の胃から作った薬なのだろう。
　　今日からは１日６食、と言っても朝昼夕の３食、その間におやつが３回出る形なのだが。朝食が終わって1時間ほどで出た最初のおやつは、MARIEが３枚と牛乳２００cc。牛乳はミルクティにして３分の１ほど、MARIEは２枚でおしまいにする。
　　昼食は、冬瓜のおすまし、三分粥、シラスが載った春菊のおひたし、鱈とキャベツのミルク煮、ジャガイモと人参の煮込み。食材はすべて５ミリ角程度に細かくしてある。食欲旺盛で、出た食事を半分以上食べてしまった。さっそく担当医から「食べ過ぎないように」と注意される。


　３時のおやつは缶詰の蜜柑を使ったゼリー、オレンジジュース、カルケット４個。〈カルケット〉は、70年も前に離乳食として食べたことがある、カルシウム添加をセールスポイントにしたビスケットだが、まだ市販されているとは知らなかった。１個だけ食べる。昔懐かしい味というか、ごくごく普通の牛乳ビスケットだ。
　夕食は麩のすまし汁、三分粥、梨の砂糖煮（生からではなく缶詰）、かんぴょう入りの炒り卵、なめ味噌、それに大根と人参と鶏そぼろの煮物。


　　夜８時、３度目のおやつが出る。暖かいカルピス５０ccほどとボーロ20個。〈カルケット〉〈ボーロ〉と乳幼児用のお菓子が続く。胃を切除すると、食事に関する限り乳幼児扱いが無難と言うことらしい。さすがに〈ボーロ〉は手が出ず、カルピスだけを飲む。
　　夜中に目が覚め、ちょっとお腹がすいたので、ミルクティをつくり残っていたMARIEで虫押さえ。


1月22日（日曜）　快晴　術後９日目
　今日から蓄尿がなくなる。どうやら点滴と尿量測定は連動しているしい。恒例の体重計測は、パジャマのままで65.6キロ。腹帯がなくなった分を考慮すると、前回とまったく変化なし。三分粥は今日でおさらば、明日から五分粥になる。
　　朝食は白菜の味噌汁、三分粥、麩と人参の煮物、なめみそ、里芋の煮物。いささか三分粥にも飽き、半分ちょっと食べておしまいにする。



　10時15分におやつが出る。牛乳200ccとMARIE３枚が出る。MARIEを2枚、牛乳はミルクティーにして半分ほど飲む。
　昼食は蕪のお清まし、三分粥、白滝・人参入りの卵豆腐にくずあんかけ、蕪の甘辛煮、春菊とシラス。



　　午後のおやつは、缶詰の桃と蜜柑にヨーグルトをかけたものと、カルケットにオレンジジュース。
　夕食ははんぺんの吸い物、三分粥、白身魚の田麩、サツマイモの甘辛煮、みそ、梨の砂糖煮。



　　今日は２組のお見舞いがあり、こけし屋のクッキーなどいただく。病院のおやつは乳幼児向けのお菓子ばかりで、いささか閉口していたところだったから嬉しかった。夜のおやつとして、病院から出たのは、またもやカルピスとボーロだった。だが今夜は、いただいたクッキーで大人の味を楽しんだ。とくに甘くないクッキーがいい。
〔2007.12.30〕